Besøk landsbyen Mandas på Sør-Sardinia

Her ligger vakre vingårder som produserer Vermentino-hvitvin og Cannonau-rødvin, og 4 000 år gamle nurage-steintårn som mot alle odds har motstått tidens tann – det er som om tiden har stått stille her.

Bakenfor bortgjemte dører fant Scandinavian Traveler et flere hundre år gammelt ostedynasti, et lite bakeri og en sjarmerende, nyrenovert bed & breakfast.

Reisemål

Få med deg Calasetta på Sant’ Antioco når du drar til Sardinia

Mild eller moden, med trøfler eller krydder – Sardinias nasjonalost, pecorino, er en gastronomisk gave fra øyas tallrike sauer. 

Osteprodusenten Caseificio Garau har laget tradisjonell pecorino i Via Cagliari i Mandas helt siden 1880. Fra et stort, svalt lagerrom som er fylt med ost fra gulv til tak, sendes smaksrike små pakker med ost til alle verdenshjørner.

Mimmo Garau er fjerdegenerasjons ostemaker fra Garau-dynastiet.

– Vi er to stykker som lager osten – for det meste ost av sauemelk, men også av kumelk, sier Mimmo Garau til Scandinavian Traveler. – Vi lager mest av pecorino sardo, som krever mye mindre modning enn parmesan-ost. Vår store stolthet er Duca di Mandas, som lagres i opptil 12 måneder.

Den fruktige, halvsøte smaken kommer fra naturen i området. Her beiter sauene på urter, busker og gress. 

Reisemål

Besøk Cagliari på Sardinia

Den siste satsningen til Caseificio Garau har vist seg å bli et førsteklasses produkt. Lo Zinnibiri er en hullete ost, en slags sardinsk versjon av Emmental, som modnes i opptil to og et halvt år og er svært rik på smak.

Pecorino brukes i mange sardinske retter. Den er en hovedingrediens i kraftige grønnsakssupper og rives over øyas mange pastavarianter, som øreformet malloreddus eller fylte culurgioner. 

Landsbyens bakeri, Antico Panificio, bugner av brød som er bakt hovedsakelig med durumhvete, og som har vriene navn som tricu rujiu, civraxiu og pistoccu..

– Mandas er en hyggelig liten landsby, sier Sara Toro bak brøddisken. Stemmen hennes overdøves nesten av morgenkvitteret fra fuglene utenfor. – Jeg kommer fra Siurgus, som nesten ingen besøker, så jeg synes det er mye å finne på her. Man kan for eksempel ta en tur på den gamle Trenino Verde-toglinjen. Dette er også en av få landsbyer som virkelig er opptatt av å ta vare på sine historiske bygninger. Men det er veldig stille her.

Et steinkast unna, i et gårdsrom som gir en følelse av tidløshet, ligger Antica Locanda Lunetta. Det er Agostino Porcedda som driver det vakre og godt bevarte familiehotellet sammen med søsteren Barbara. Det tok seks år å renovere Lunetta, som stod klart for åpning i 2010. – Vi la mye arbeid i å fremheve de gamle veggene og tretakene, men også i å forene gamle detaljer med moderne glassmaterialer. Vi ønsker å være både tradisjonelle og moderne, sier Porcedda, idet han viser oss inn i det hyggelige resepsjonsområdet.

Antica Locanda Lunetta

Et intimt og smakfullt renovert hotell. Tilbyr matlagingskurs. 

Via Roma 10, Mandas
anticalocandalunetta.it

Antica Casa Pasolini

Seks rom i en sjarmerende, ombygget jakthytte. Vertinnen Monica lager rustikke retter. Det tilbys også matlagingskurs.

Via Cagliari 128, Mandas
anticacasapasolini.it

Il Trenino Verde

Det vesle, grønne damplokomotivet er en av hovedattraksjonene i Mandas. Med Trenino Verde kan du tøffe gjennom 400 kilometer med vakre, landlige omgivelser og oppleve Sardinias Ville Vesten. 

treninoverde.com

Tekst: Lars Collin